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简述关于西安商用厨房设备厨房应该怎样布置

所属分类:常见问题    发布时间: 2021-05-18    作者:admin
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一、关于西安商用食堂厨房的布局设置

商用食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。还要符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

二、关于西安商用厨房设备设置

厨房设备按照操作流程摆放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同时要注意设备的特性,如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边,避免火苗受风吹,产生危险;燃气设备使用要注意泄露问题等。还有,加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备.好排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。厨房需要设置足够的水池,且必备消防设施。厨房设备的操作方法.好比较简单易学,设备使用人员要经过培训,.好专人看管,还可以合理地调配厨房设备的使用,以免延误工作进程。

三、商用食堂厨具的设置摆放

各个工作岗位使用的厨具要及时清洗干净,每天按固定的顺序摆放,在水池旁边放置沥水架,经常使用的地方设置炊具架。.好是能挂着放,这样即节省台面的空间,又便于厨具的自然干燥,保持卫生。

四、商用食堂厨房的地面和墙面

厨房.重要的安全和卫生方面,也需要地面和墙壁的配合保证。

商用食堂的厨房设计应该从厨房的布局、厨房的设备、厨具的设置、厨房的地面和墙面等等这些方面着手,在保证厨房.重要的安全和卫生方面,又和其它方面相结合,使整个厨房更加方便人们的使用。

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