厨房工程设计作为一门独特的设计技术，融合了运筹学、餐饮业管理、设备技术、供电照明、上下水、排烟通风、空调、节能、环保、卫生防疫、安全等多种学科技术。

厨房设计施工过程沟通在厨房工程设计施工过程中，由于种种原因，厨房策划，使用人员，与厨房设计人员交流不到位；各专业之间协调不到位；设计与施工沟通不到位；存在众多的技术衔接问题，致使厨房工程矛盾丛生，延误工程进度，以致重复施工。现实需要对厨房的设计施工流程进行规划，明确各工作节点的时机与工作内容。收集归纳现在使用的设计方法、计算公式，进行比较分析，提出科学的设计理论与方法。

针对现实情况，从技术衔接与协调的角度，对厨房内有关设计规范的条款进行概要说明，以期引起餐饮业厨房策划人员、工作人员的重视；结合厨房运作程序，对实际应用的原则与方法加以说明，以期引起建筑设计人员、施工人员的注意。

烹饪厨房必需有足够的冷藏战加热设施调厨房的整个室温（正在没有安装空调或新风设施的环境下）一般正在28~32度之间。因而烹饪厨房内用于配份的原料需随时正在冷藏设施中存置，这样才能原料的质质战出品的仄安。开餐间隙时期战晚餐竣事，其调料、汤汁、原料、半制品战制品，均需就远低温保藏。

以上就是陕西汉锦实业有限公司为大家整理的酒店厨房设备要如何设计比较合理？希望能给您带来一些帮助，请随时关注我们www.shanxihanjin.com。